http://www.zhengjian.org/2014/12/21/139864.阳长阴消话冬至（三）.html
三、冬至节美食
1、吃饺子
我们再说一说冬至节吃的风俗，节令食品。咱们中国特别注重吃，民间嘛，天子神圣，老百姓就快乐了。饺子有的地方叫做扁食。每年冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”家里人一块捏饺子特别的幸福，中国人更看重这种亲情的幸福感，饺子又像元宝，预示着美好。
说起饺子的由来，与医圣张仲景有关。东汉医圣张仲景曾任长沙太守，因为他特别喜欢给人治病，当官的时候也采药看病，后来就干脆辞官回乡，为乡邻治病。当他返乡的时候，正赶上冬季严寒。张仲景看到不少人的耳朵都冻烂了，便让其弟子在南阳东关搭起医棚，架上大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用和好的面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后分给来求药的人，人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。
所以咱们中国人吃一个食品，包括吃饺子，老百姓吃的习俗里都有圣贤的美好，有天地的美好在其中，所以我们在任何时候，吃点什么的时候，都应该感恩天地的美好。今天人特别贪婪的时候，就很难看到这种美好了。就像这柚子长得多神气啊，跟橘子又有区别，还一层一层的，就说天地太伟大了，同样是土里长的，甜的、酸的，又甜又酸的，什么味都有。假如我们认真的去感受的时候，全都能感受到天地的美好，圣贤的美好。
张仲景舍药留下娇耳，后人就学着包成饺子，或者叫扁食。冬至吃饺子，是纪念感恩圣贤，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩，至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
饺子可以有各种各样的，五彩饺子，用菠菜汁弄的绿色饺子，还有煎饺，各种变化。还有人说“冬至饺子夏至面”，在北方冬至这天吃饺子，夏至这天吃面条。
2、吃馄饨
过去老北京也有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取“浑”与“屯”之音，呼作“馄饨”。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，后来每年在冬至这天家家户户都吃馄饨。
馄饨有另外同音的两个字，天地混沌如鸡子这个“混沌”，就是天地阴阳没分出来呢，阴阳未分的状态，咱们被称为混沌。大家知道一天里有子时，那么在冬至这天相当于一年的子时初起的时候，取一个混沌未分的意思。咱们说一生二，二生三，一的那个状态，无中生有，一生二，那个“一”是一种混沌状态，没有二元对立，所以没有天和地，中国人讲盘古开天辟地。为什么咱们说新年在子时吃饺子呢，十二点的时候吃饺子，它都有这个意义，混沌开始孕育。所以这应该是两个意思，一个是馄饨的传说，还有一个混沌的意思，所以咱们才有新年在子时吃饺子。那么子时应该是混沌未生的时候。
3、吃汤团
汤圆也叫汤团，吃汤团是宁波盛行的冬至习俗，有“吃了汤团大一岁”之说，冬至吃的汤团又叫“冬至团”，冬至吃汤团象征团圆、圆满、和谐、吉祥。
“冬至团”以糯米粉为外皮，以猪肉、荠菜、萝卜丝、豇豆沙、赤豆沙等蒸好作馅。“冬至团”分甜咸两种，甜团有“擂团”和“雪团”。就说这个甜团里边不搁糖，然后拿糖一蘸。擂团蘸糖吃，雪团是蘸完糖一蒸。
冬节早晨，烧煮甜汤团，先在堂前敬供神明与祖先。其实这里说汤团，过去在新年的时候，那个饺子第一碗先供给天地和祖先的。现在还有的地方吃饺子以前先敬奉天地，这汤团也是一个道理。所以古人在内心里边先是敬神灵，敬天地，完了以后敬祖先。祭拜结束后，将汤团黏一二个在门户兽头铺首之上，视为辟邪。然后家人围坐而食，取其团团圆圆之意。这都是天伦之乐，人间的美好。
4、吃红豆米饭
还有吃红豆米饭。在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。女娲为什么补天呢？因为共工与祝融他们俩打架，把不周山给撞了，所以才有天倾东南，地陷西北，造成水往东南流。相传，这个共工氏有不才子，就是不争气的儿子，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。瘟疫，瘟是瘟病，发热的病；疫就是流行病。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。这就是红豆饭，建议幼儿园的小朋友可以在这一天吃红豆饭。其实这些民俗里边，都有敬神敬天敬祖辟邪的意思。
5、吃九层糕
台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，九就和天联系起来，天也是高嘛。用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥如意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。
6、吃狗肉、羊肉
冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗，人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。
冬天人進补，羊肉都滋补，还有坚果，核桃、栗子等，这些对人应该是有好处的。油大热量大，但现在人应该少吃，古代人平时应该吃的比较素，身体弱，这样需要進补。现在的人什么都吃，也不缺营养了，都想减肥，现在人最缺的是道德的滋补。
（待续）
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